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春季尝鲜,一篮子收拾收拾,一整个春天就被搬上了饭桌

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春季尝鲜,土里钻出的春笋,田间冒头的菜苗,树上疯长的春芽,枝头打结的花骨朵,一篮子收拾收拾,一整个春天就被搬上了饭桌。

春笋、菜苗、花骨朵的气味都是春天的代表性气味,新鲜而又清香,就像这个季节给人的感觉一样。但春芽,特别是椿芽,剑走偏锋,和清新非但沾不上边,而且可以说是气味浓烈到了一定程度,闻多了使人发晕,绝不是什么小清新选手。就算这样,每年春天,还是有许多人等着它上市。

打椿的人将它带到市上,无需摆摊,随意找个角落一坐,也无需吆喝,椿芽自身的气味就做了招牌,远远的发散出去,吸引着爱好它的人聚拢来买它,也提醒道不爱它的人,自觉退到三里开外去。一栋楼里,一户人家吃香椿,几乎一层楼的邻居都能被熏到,气味几天都散不掉,也算是庆祝春天来临的一种方式吧。

香椿入菜,无论打算怎么吃,都要经过事先的焯水和浸泡,再接后续,一是为了去除香椿芽的涩味,更重要的是据说香椿里含有某种物质,经过焯水以后可以显着减少。

焯水以后怎么吃它呢?就算是受不了香椿气味的人也知道,香椿可以煎鸡蛋吃。鸡蛋百搭,和香椿这类硬茬也能配合无间。焯过水的香椿细切,和鸡蛋调到一起,简单加盐调味,入油锅摊熟即可。对于喜欢吃的人来说,香椿煎蛋真是春天的恩赐。

把炒好的香椿鸡蛋包进包子里,也是一种吃法。


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