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下饭菜:红烧牛筋,番茄鱼,酱爆肉片,辣子鸡

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红烧牛筋

食材:

牛筋500克,姜30克,红葱头4粒,蕃茄辣椒酱5大匙,水2000ml,米酒1大匙,细砂糖1大匙。

做法:

1.牛筋洗净沥干,姜切片、红葱头切未备用。

2.取一锅放入2000ml的水煮沸。

3.将牛筋锅中,以小火煮约2小时至软后捞出冲冷水,再切小块备用。

4.另起一锅放入少许油,以小火爆香姜片及红葱末。

5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后,放入牛筋及所有调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。

番茄鱼

食材:茄汁30克;鱼1条;西红柿1个;香菇3个;香菜1棵;油菜(小)2棵;豆芽适量

调料:食用盐1勺;植物油3勺;葱姜蒜适量

做法:

1.将鱼洗净,将鱼肉片切成片,加入糖和盐,倒入料酒和蛋清充分裹匀。

2.将西红柿、香菇、油菜、豆芽、香菜洗净,西红柿切小块,葱姜蒜切小块备用。

3.锅里热油爆香葱姜蒜,放入鱼片轻煎。

4.放入西红柿块和蕃茄面汁。

5.倒入沸水放入菜类煮开就好,加盐调味,撒香菜上桌。

酱爆肉片

用料: 五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、食用油、甜面酱、料酒、糖、醋;

做法:

1.五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;

2.锅中加多量油煸炒五花肉;炒至五花肉微黄,并出油;

3.将五花肉推至锅边,用锅中余油煸香姜片、一小部分蒜片;

4.参加甜面酱、加少量料酒不滚旦铲子推炒至酱香浓重,与肉片混合炒匀;

5.加白糖、醋,放辣椒、胡萝卜片炒香,出锅前放剩下的蒜片翻炒即可;

辣子鸡

原料:

整鸡1只或鸡腿1盒,花椒和干辣椒,葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

做法:

1、将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用。

2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

3、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。

4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后,撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。


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